설사1 글루텐이란, 글루텐프리 왜 인기를 끌까?(식품/부작용/다이어트) 한번쯤 들어봤을 글루텐 글루텐, 어느순간 자연스레 생활 곳곳에 스며들고 있다. 우리나라는 아직 보편화단계까진 아니지만 해외의 경우 글루텐프리식품을 대대적으로 홍보하고 있고 글루텐프리식품을 찾는 사람들이 많다. 글루텐프리...즉, 글루텐이 없단 소리인데 어떤 이유 때문에 글루텐 섭취를 거부하는지 정확하게 아는 사람은 별로 없다. 그래서 준비한 포스팅으로 글루텐에 대한 정보를 모았다. 글루텐이란? 글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 특정 곡물에서 '자연적'으로 발생되는 단백질을 뜻한다. 좀 더 자세히 파고 들어가면 글루테닌과 글리아딘이 결합해서 만들어지는 성분이고 물에 용해되어도 풀어지지 않는 불용성 단백질이다. 물론 단점만있는게 아니다. 글루텐이 포함되면 반죽을 부풀게하고 쫄깃한 식감을 내준다. 글루텐 문제.. 2020. 11. 7. 이전 1 다음
