음식조리 발암물질1 에어프라이어 감자 튀김, 커피 등 주의(아크릴아마이드 발암 물질) 고온 / 튀김 음식에서 발생할 수 있는 아크릴아마이드(Acrylamide) : 아크릴아마아드 알아보기 에어프라이어 구매가이드를 포스팅 중 찾았던 부분이다. "아크릴아마이드"라는 발암물질이 에어프라이어로 감자튀김 조리 중 발생할 수 있고 에어프라어가 아니더라도 커피/감자/빵 등 다양한식품에서 발생할 수 있다. 그럼 아크릴아마이드가 무엇이고, 어떻게 하면 방지할 수 있는지 알아보자. 아크릴아마이드란? : 국제암연구소(IARC) 2-A Group 발암물질. 아크릴아마이드는 백색·무취의 결정성 고체로 주로 정수·폐수 처리 시설의 불순물 제거제, 종이강화제, 화장품의 피부연화제, 윤활제 등 화학·산업적 용도로 사용되는 물질이다. 2002년 스웨덴 국립 식품청(NFA)에서 탄수화물이 많은 식품을 고온에서 조리를 할.. 2019. 12. 27. 이전 1 다음
