초밥용쌀1 초밥/돌솥밥에 맛있는 쌀 품종이 따로 있다?(예찬/영호진미) 요리별 초밥/돌솥밥에 적합한 쌀 품종 알아보기 가을이 된 기념으로 준비를 했다. 개인적으로 추천 하는게 아니라 '농촌진흥청' 보도한 자료를 토대로 정리를 했다. 국가 기관인 만큼 신뢰할 수 있는 정보다. 그럼 각 요리별 어떤 쌀이 좋은지 살펴보자 쌀 평가 과정과 기준, 그리고 요리별 적합한 쌀 품종은 ? 쌀평가 과정및 기준 국가 기관인 만큼 아무런 기준없이 추천하는게 아니다. 농촌진흥청에서 나서서 선호도를 조사했고 요리사 강레오 외 12명의 평가단이 서울 소재 식당을 다니며 쌀 적합품종에 대한 선호도를 평가 했다. 농촌진흥청에서는 쌀 품종을 보다 세분화시켜 다양한 품종의 쌀 소비를 촉진 시킬 수 있어 이런 조사를 실시했다. 초밥에 좋다고 평가 받은 쌀 품종은? 예찬 초밥 품질 평가 기준 밥 모양 (색깔 .. 2020. 9. 17. 이전 1 다음
